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蔡季芳老師
材料：
絞肉12兩﹐高麗菜一斤半﹐蛋一個﹐薑泥一小匙﹐蔥花二大匙﹐大張水餃皮一
斤﹐太白粉一小匙﹐麵粉一小匙
調味料：
香油二大匙﹐鹽一小匙﹐糖一小匙﹐白胡椒粉1/4小匙
作法﹕
★高麗菜切碎後，放入一容器內﹐加入鹽、糖、香油拌勻，靜置到
出水後擰乾水份﹔麵粉、太白粉加水調勻﹐成為麵粉水備用。
★備一容器﹐放入絞肉﹐加入白胡椒粉、香油、薑泥、蔥花、蛋攪
拌至黏稠狀，再倒入高麗菜末拌勻﹐成為內餡備用。
★將餃子皮包入適量餡料後﹐捏成站立的餃子狀﹐再排入鍋內，加
入少許油後，倒入水半淹過餃子，再蓋上鍋蓋煮約五分鐘至水份
快收乾。
★然後加入調好的麵粉水，再滴入香油煎至底皮金黃後取出，倒放
入盤中即可。
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