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蔡季芳老師
材料：
a.胛心肉3兩、劍蝦仁3兩、手工肉燥2碗
b.白飯3碗、在來米粉3碗、地瓜粉2/3碗、水7碗、醬油1/2碗
c.醬油3大匙、肉燥湯汁3大匙、糖2大匙、鹽1/2小匙、水2碗、地瓜粉2.5大匙
做法：
- 將白飯加水打成汁，再加入在來米粉、地瓜粉、醬油調成米漿。
- 把米漿用小火煮，邊煮編攪拌，煮到鍋邊有點呈糊狀即可熄火，熄火後再繼續攪拌5分鐘。
- 準備12個玻璃碗(裝碗糕用)，用把碗放入蒸鍋蒸熱。
- 胛心肉切片、蝦仁洗乾淨備用。
- 把每個碗先裝入約8分滿的米漿，再放上兩騙肉騙、2隻蝦仁，再淋上一大匙肉燥，用筷子稍微攪拌一下，讓餡料沉下去一點。
- 把碗糕放到已經預熱煮沸的蒸鍋中，用大火蒸20分鐘。
- 把材料c.倒入鍋中調勻煮開。
- 碗糕蒸熟後放涼，淋上做法7.的醬汁，可再酌量加些蒜泥醬、山葵醬。
tips：先將裝碗糕的碗蒸熱，使米漿倒入碗中能瞬間成型，等碗糕蒸好後，能夠容易脫碗倒出。
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