冰冰好料理香蔥滷肋排－%&^$#$%^@#^$$%^&

May 13 Wed 2009 09:48
冰冰好料理香蔥滷肋排

程安琪老師

材料：
肋排1公斤、洋蔥3個、紅蔥頭8粒、青蔥4支

滷包：月桂葉3片、八角1顆、草果1/2顆、白胡椒粒1茶匙

調味料：紹興酒1/3杯、醬油1/2杯、蠔油2大匙、冰糖1大匙

作法：

1. 取1洋蔥切寬條、紅蔥頭切片、蔥切長段備用。
2. 將肋排(長約8公分，5--6支連在一起不切開，)放入滾水汆燙去血水，撈出、洗淨。
3. 用3大匙油將肋排煎一下，盛出。
4. 放下步驟2，淋下酒、醬油、蠔油和一半冰糖炒煮一下，注入3-4杯滾水，放回肋排和五香包，再煮滾後改小火燉1.5~2小時。
另2個洋蔥切絲，用油炒至香軟，盛放盤中，待排骨燉煮至夠爛時，加冰糖調味後，盛放其上即成。