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駱進漢師傅
材料：
雞腿2支、香菜100g、蒜末50g、辣椒1條、蔥1支
調味料：
孜然粉1大匙、太白粉100g、糖1小匙、蠔油1小匙、酒1大匙、醬油1大匙
做法：
- 雞腿去骨後切成適當大小，用醬油、蠔油、糖、酒、太白粉、孜然粉、蒜末醃過。
- 起油鍋，放入切段的香菜炸酥，撈起擺盤。
- 把雞丁入鍋，用小火炸至定型後先撈起。
- 油鍋開中火，把雞丁入鍋再炸，炸熟後撈起。
- 油鍋開大火，把油溫升高後再將雞丁回炸至酥脆後撈起瀝油。
- 油鍋中多餘的油倒出，留少許油用小火爆香辣椒末、蔥花。
- 加入孜然粉，再放入雞丁炒勻即可。
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