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做法：
- 豬肉切成1.5公分厚，用保鮮膜包住，用刀背拍薄、筋切斷。
- 肉用五香粉、米酒、蒜末、糖、醬油、少許全蛋液醃漬，醃好後拌入少許地瓜粉。
- 起油鍋，排骨下鍋前再灑上少許地瓜粉。
- 炸約90秒後撈起，讓肉裡面的水分跑出來，並提高油溫，讓排骨回鍋30秒炸酥。
- 可將排骨放在大漏杓上，用湯匙舀鍋中的油淋燒排骨，可將多於水分再逼出。
- 可搭配調味沾醬食用。
調味醬：
烏醋1茶匙、番茄醬1茶匙、糖1茶匙調勻。
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- Jan 13 Tue 2009 11:22
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