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阿基師
材料：
煮熟的帶皮三層肉1塊、蒜苗片1根、辣椒片1根、蒜頭片4粒、水1大匙
醃料：
鹽1大匙、蒜泥2大匙、醬油1小匙
燻料：
咖啡渣適量、砂糖2大匙
調味料：
醬油1大匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙
- 在三層肉的兩面各搓幾個洞後放入塑膠袋，加醃料搓揉至鹽巴溶化。
- 炒菜鍋裡舖上錫箔纸，在倒入攪拌均勻的燻料，放上鋼鐵架，將醃好的五花肉放入，蓋上鍋蓋後用大火燻約20分鐘，取出等待冷卻後將三層肉切片。
- 另起油鍋，倒入2大匙油，將蒜片、蒜苗片、辣椒片爆香後，放入鹹豬肉片拌炒，在加水及調味料拌炒均勻即可完成。
tips：
- 先用蒜頭、鹽巴、五香粉、酒等香料抓醃入味後，再放入冰箱冷藏3天，或用曬的蔭乾。
- 拜拜後剩下煮過的五花肉也可以做鹹豬肉，只要將煮熟的五花肉抓醃入味，再用咖啡渣和二砂糖燻出香氣和色澤。
- 鹹豬肉除了炒蒜苗之外，還可以直接切片沾醋吃，或是煎一下再和高麗菜一起炒。
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