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蔡萬利老師
材料：
鮮蚵半斤、蔥2支、薑3片、辣椒1根、大蒜4粒
調味料：
豆豉1/2大匙、醬油膏2大匙、酒1茶匙、糖1/3茶匙、胡椒粉少許、太白粉水少許、香油1/2茶匙、雞粉1/2茶匙
做法：
- 鮮蚵加1大匙太白粉輕輕漂洗乾淨，蔥切段、薑切片、辣椒切片、蒜切片備用。
- 燒一鍋水將鮮蚵汆燙至八分熟後撈出瀝乾。
- 起油鍋爆香蔥、薑、蒜、辣椒、豆豉等辛香料，再加入調味料一起拌煮均勻。
- 放入鮮蚵稍微拌炒入味。
- 以太白粉水勾芡，起鍋前淋幾滴香油、灑上蔥花即可。
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