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蔡萬利老師
材料：
牛肉絲200g、青椒1個、紅甜椒1/4個、大蒜3粒、蔥1支
醃料：
〈一〉醬油1/2大匙、嫩精1/2茶匙、糖1/2茶匙、酒1茶匙、水2大匙、胡椒粉少許
〈二〉蛋白1/2顆、玉米粉1大匙、沙拉油1大匙
調味料：
醬油1/2大匙、酒1茶匙、高湯1大匙、雞粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、太白粉水1茶匙、香油1/2茶匙
做法：
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牛肉絲用醃料〈一〉醃1小時，等醃料幾乎被肉絲吸收後再加入醃料〈二〉拌勻備用。
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青椒、紅甜椒切絲、大蒜切末、蔥切段備用。
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牛肉絲過油後撈出瀝油。
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起油鍋加入少許油爆香蒜末、蔥段，再加入青椒、紅椒及調味料拌炒均勻，再把牛肉絲加入炒熟，最後以太白粉水勾芡，收乾後滴入香油即可。
tips：
牛肉要逆紋切，才不會有牛肉絲咀嚼不斷、老硬的現象
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