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程安琪老師
材料：
瘦絞肉120g、四季豆150g、香菇5朵、紅蘿蔔1小段、紅辣椒2條
醃料：
醬油1茶匙、水1大匙、太白粉1茶匙
調味料：
醬油1/2大匙、辣椒醬1/2大匙、鹽1/3茶匙、水4大匙、麻油數滴
做法：
- 絞肉用醃料拌勻後醃20分鐘。
- 四季豆去絲後入水汆燙1分鐘，再放入冷水中泡涼，泡涼後切丁備用。
- 香菇泡軟後切丁、紅蘿蔔煮熟後切丁、紅辣椒切丁備用。
- 起油鍋放入2大匙油，將絞肉過由後撈出瀝油，放入辣椒丁、香菇丁爆香，再加入四季豆、紅蘿蔔拌炒，加入醬油、鹽、水，拌炒至入味。
- 最後放入絞肉再拌炒幾下，起鍋前加入麻油數滴即可。
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