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冰箱整理5原則

1. 食物先進先出：防止食物過期，先進去的食物要先食用完畢。
2. 食材由大變小：食材先切塊、分裝，把外包裝去除，讓體積由大變小。
3. 冰箱不超過8分滿：尤其食材不能堵住冰箱後方的出風口，小則耗電量增加，大則可能導致冰箱過熱、壞掉。
4. 鍋盤不進冰箱：剩菜直接連盤放進冰箱，是最占空間的收納方式，用好堆疊的保鮮盒分裝才正確。
5. 門外寫清楚：在冰箱門外加個白板或紙條，寫上放進去的食物和保存日期，最好搭配空間分配圖，能省下大開冰箱翻找食物的時間。

分層配置最聰明

上層冷凍庫：冷凍庫溫度約在攝氏零下18~20度，存放的東西以海鮮、新鮮肉品、火鍋料及冷凍年菜為主。

1. 冷凍庫的製冰盒可以拿來製作高湯冷凍塊。放置製冰盒的空間改放長條盒裝的火鍋料、湯圓剛剛好。
2. 冷凍庫通常只有1或2層空間，可先放一個托盤再加上層架，就可以再多出一層利用空間。
3. 冷凍庫下方可以利用分隔籃，或是長度和冰箱深度相當的紙盒排列，做出像抽屜一樣的隔層，把食物分門別類擺放，要拿較裡面的食物時，拉出紙盒就能拿取。

tips：放在冷凍庫的食材常有冷凍結塊、難分開的問題，利用塑膠袋、保鮮膜，先把魚蝦一隻隻分開，退冰時只要取出適量的分量即可。小型魚、香腸等都能比照辦理。冷凍庫空間較小，分裝時建議捨保鮮盒，改用塑膠袋或封口袋可省下較多空間。

中層冷藏室：食材進冰箱前，別忘了先清出擺放很久的剩菜，冰箱門內側總是塞著許多過期的醬料包、用來除臭卻已經發黑的檸檬等，以增加後續存放新食材的空間。冷藏室約在攝氏7度左右，最好將下列食物分開存放：

• 隔天年夜飯就要使用、以切塊處理過的食材。
• 熟食或剩菜。
• 可久放的乾貨、醬菜等區域。

1. 先在冰箱層板上放一個托盤，再把統一大小的分裝盒放進去，當作分區標準。建議採用方型分裝容器，比原形的容器省空間，也更好排列。
2. 因應年節長假，如果蛋要存放較久的時間，就不要在門後的蛋架上，開關門時溫度忽冷忽熱，容易變質。可把蛋盒塑膠盒蓋剪下，連盒底一起在置物籃中，即可避免受到擠壓。
3. 門邊的層架放瓶瓶罐罐外，小格子裡放幾個洗淨的布丁盒，裝切好的蔥、蒜、辣椒等，套上保鮮膜備用，煮年夜飯時就能隨時取用。

tips：

• 冷藏室的空間較高，可以利用好堆疊的塑膠保鮮盒當作分裝的主要器具，無論是湯湯水水、來是先處理好的食材，都很適合。
• 洗過的菜葉類比較容易壞，若要先處理要把水瀝乾，放進塑膠袋，袋面戳幾個洞，以免水氣聚積使細菌孳生。

下層保鮮室：保鮮室的溫度稍高於冷藏室，但不會高於攝氏5度，以保存新鮮蔬果為主，可分為葉菜區和根莖、水果區兩部分，以避免較軟的葉菜被水果等壓壞。

1. 熱帶水果如香蕉、鳳梨、木瓜等，和地瓜、馬鈴薯等根莖類食物，冬天時可直接放在室內陰涼處，讓冰箱不那麼擁擠。
2. 保鮮室的空間像一個大籃子，可利用多個鮮奶盒、餅乾和整齊收納，開口朝上，變成上拉式抽屜，蘿蔔、長蔥等蔬菜就能置放在裡面，不再因層層相疊而老是找不到下層食材。
3. 葉菜類不要清洗，直接以塑膠袋或紙袋裝好後再放入冰箱。若要延長保存時間，可先以廚房紙巾加報紙包起，防止水分蒸散而致皺縮或軟化。較長、無法直放的蔬菜，建議放在保鮮室邊緣較不占空間。

摘自自由時報周末生活版

由桃媽媽家事管理總經理湯靜雯指導