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施建發師傅

材料：

川七300g、老薑3片、新鮮香菇3朵、枸杞1大匙

調味料：

鹽1小匙、雞粉1小匙

做法：

  1. 川七洗乾淨、香菇去除蒂頭後切片、枸杞用冷水沖洗乾淨備用。
  2. 起油鍋，加入麻油，用小火爆香薑片。
  3. 等薑片爆至外圍微焦後，放入香菇、川七、枸杞一起拌炒。
  4. 再加入少許水、調味料炒勻即可。

tips：

  1. 爆香薑片時要用小火慢慢煸炒才不會產生焦味，爆香到薑片呈現乾扁捲曲狀時，香味才有完全釋出。

 

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