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莊寶華老師
粉漿材料：
地瓜粉、太白粉、麵粉(各二兩)、鹽、黑醋、糖、韭菜、水(半斤)
綜合料：
蚵仔、蝦仁、花枝、干貝、雞蛋、青菜
沾醬：
玉米粉、地瓜粉、鹽、糖、ＢＢ醬、甜辣醬、花生粉
作法：
- 蚵仔用鹽巴洗過後，川燙瀝乾備用 。
- 粉漿以地瓜粉、太白粉、麵粉、鹽、黑醋、糖、韭菜、水調勻備用 。
- 一拌沙拉油加一半豬油先煎蚵仔、蝦仁、花枝、干貝，淋上粉漿，打上一顆雞蛋，放青菜，等餅皮邊緣微焦時翻面，等青菜熟了就可以起鍋 。
- 沾醬材料調勻煮開。
- 綜和煎淋上沾醬即可 。
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