冰冰好料理豆豉菜脯燒苦瓜－%&^$#$%^@#^$$%^&

May 18 Mon 2009 11:46
冰冰好料理豆豉菜脯燒苦瓜

辜惠雪老師

材料：

菜脯丁１５０克、辣豆豉８０克、豬絞肉２５０克、辣椒丁適量、冬菜少許、苦瓜

調味料：

酒１大匙、細砂糖１小匙、蠔油一大匙

作法：
1.菜脯洗淨泡水去除鹹味，瀝乾備用。
2.起油鍋炒絞肉至熟，再放入辣椒丁炒香。
*先炒絞肉在利用絞肉的油份來炒香爆香料。
3.菜脯加入炒乾，放入豆豉拌炒嗆入米酒後灑糖。
*使用辣味的濕豆豉，香辣夠味。
4.冬菜洗淨切末加入拌炒均勻即成豆豉菜脯辣椒醬。
＊加入冬菜可以提香
5.苦瓜整條洗淨擦乾後入油鍋炸熟。
6.豆豉菜脯兩大匙加水５００ＣＣ煮開，加入一大匙蠔油拌勻，放入煮好的苦瓜，燒至湯汁變稠，苦瓜入味，灑上青蒜末提香即可上桌。