close
阿基師
材料：
蒜頭、米酒、醬油、魚露、蠔油、糖、冬粉、香油、蝦子、沙拉油
作法：
1. 蒜頭放入塑膠袋拍扁後切成末放入碗中
2. 醬汁：蒜末加熱水四匙、米酒一匙、一點醬油、魚露、蠔油、糖（使蝦的甜味更加厚重）
3. 冬粉切段後放入滾水川燙（讓冬粉先吸飽水份，粉絲才不會太乾，不會變成冬粉煲，也會更加軟Q，但不要燙太久）
4. 撈起冬粉後加香油及醬油
5. 將蝦子橫剖成兩半，去外殼（不把尾巴切斷，就可呈現下方所講的八字形）
6. 取一碗水清洗蝦子（將蝦腦洗乾淨，才不會弄髒整隻蝦子）
7. 將要盛盤的盤子先入鍋蒸一下，可減少蝦子熟成的時間
8. 冬粉鋪在剛蒸好的盤子上，再擺蝦子上去（呈八字形，尾巴朝上），灑上醬汁
9. 加蓋蒸3分鐘後拿出來灑上蔥花。
10. 熱油：起鍋，加一匙香油、沙拉油，加溫至130度左右
11. 蝦子淋上熱油（增添油香味）
全站熱搜
留言列表
