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程安琪老師
材料：
小排骨500g
調味料：
醬油2大匙、小蘇打粉1/3小匙、水1/4杯、麵粉1大匙、太白粉1又1/2大匙、
柳橙汁1/3杯、檸檬1粒、柳橙1粒、鹽1/4小匙、塔塔粉1/2小匙、糖1/4小匙
做法：
1‧容器中放入小蘇打粉、水、醬油、鹽、太白粉、麵粉拌勻成粉漿。
2‧放入小排骨醃漬一個小時以上備用。
3‧將塔塔粉水、新鮮以及市售柳橙汁、糖、鹽、檸檬原汁、太白粉1/2匙
調勻成醬汁。
4‧起鍋轉中小火，放入排骨炸2分鐘至金黃撈出瀝油備用。
5‧再次燒熱油，放入排骨以大火炸30秒，倒入漏勺中瀝油備用。
6‧原鍋倒入醬汁和排骨，略為拌炒一下即可。
廚師叮嚀：
1‧市售罐裝柳橙汁偏甜，加入新鮮柳橙汁可增加酸度及香氣。
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