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材料：乾魷魚1/3條、豆乾5塊、帶皮五花肉1小塊約50克、辣椒絲、芹菜段2株

調味料：糖、鹽、米酒、醬油各少許

1. 乾魷魚放入清水中，加入少許的鹽巴，浸泡約10小時候，取出，刮去外皮的膜，逆紋切條，泡魷魚的水留用。五花肉、豆干均切條。
2. 鍋中加油少許，先放入豆干條炒出香氣，再放入五花肉條、魷魚條炒至肉色變白且出香氣味。
3. 放入冰糖、泡魷魚的水1/2杯，加蓋悶煮至肉熟且湯汁收乾時，再加入醬油、胡椒粉，拌炒均勻。
4. 加入芹菜段及辣椒絲快速拌炒，起鍋前，將酒自鍋邊淋下嗆出香味即可。

用乾魷魚來做料理都有一股腥味?

乾魷魚的腥味主要來自其外膜，所以在魷魚漲發後，一定要刮淨魷魚皮，才能除去腥味。

乾魷魚不能先洗再泡嗎?

做菜之前先留意乾魷魚身上是否有白白的粉，那些白白的粉就是魷魚放太久了，長出來的霉粉，一定要確實洗乾淨，才能泡水漲發。如果沒有白白的粉，就用水略沖一下，就可以泡水漲發了。

為什麼要加泡魷魚的水?

可以讓魷魚的乾香味更濃，雖然用的乾魷魚不多，但在收乾湯汁的過程中，肉條和豆乾都會吸滿魷魚的味道，整道菜就會有著濃濃的魷魚香。