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阿基師小叮嚀：

1.      使用的是馬有魚，也就是台灣話的鯃仔魚，這種魚沒什麼骨刺，鹹魚的香味必須要炒至飯中

2.      把生菜的水分當作是飯的水分

3.      鹹魚與飯的比例是1：15

材料：

生菜、鹹魚、雞肉、蛋、醬油、油、蒜、蔥、飯、香油、胡椒粉

作法：

1.      生菜切細絲備用（為了導熱容易，要切細比較好）

2.      將鹹魚去皮切0.5四方丁（去皮是因為鹹味都在皮裡，去腥味）

3.      雞丁以全蛋、醬油去醃

4.      鍋子預熱，下2匙油，放鹹魚丁、雞丁，炒一下起鍋備用

5.      少許油（不要太多油，飯才不會黏稠），蛋液下鍋炒，加蒜末、蔥花、白飯拌炒（用鏟刀去切飯，不要壓飯，最後也可用湯匙把飯粒粒分開）

6.      把剛剛炒過的鹹魚丁和雞丁再下鍋跟著飯拌炒

7.      下醬油（上色用，不要下鹽巴）

8.      把生菜葉下去炒，香油、胡椒粉一點點（不限制白或黑胡椒粉）

9.      盛盤

P.S：阿基師炒的鹹魚不鹹，是因為皮去掉了，且雞肉和飯也吸收掉了