翁茂安師傅

材料:
蝦仁4兩、雞蛋8顆、紅甜椒少許、青椒少許、蔥2支、雞高湯2大匙、鹽2小匙、米酒2小匙、紅蔥油2大匙、糖1小匙

作法:
1. 蝦仁去沙腸洗淨濾乾,以米酒、鹽抓麻略醃3分鐘。
2. 紅甜椒、青椒切丁,蔥切段備用。
3. 8顆雞蛋加入鹽、糖打勻備用。
4. 水煮滾放入蝦仁汆燙至5分熟後下紅甜椒、青椒燙至蝦仁全熟後一起撈出備用。
蔥段以紅蔥油爆香,倒入雞蛋,拌炒至4分熟再加入雞高湯,調至中火再加入步驟4快炒後起鍋即可。

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