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阿基師
材料：
豬肝300g、洋蔥1/4顆、芹菜1株、薑末、蒜末、高湯
醃料：
蛋白1顆、地瓜粉少許、烏醋少許、胡椒粉少許
調味料：
沙茶醬、醬油
做法：
- 洋蔥切條、芹菜切段備用。
- 豬肝切成厚片，用醃料拌勻備用。
- 調醬汁：醬油、烏醋、沙茶醬，加水調勻備用。
- 起低溫油鍋，加入醃過的豬肝以低溫油泡的方式，把豬肝泡到半熟後撈起瀝油。
- 把多餘的油倒出來，原鍋爆香蒜末、薑末。
- 加入洋蔥、芹菜炒香後加入豬肝拌炒。
- 加入胡椒粉、醬汁炒勻即可起鍋。
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