莊寶華老師
目前分類：食譜：其他 (207)
- Apr 01 Wed 2009 17:16
冰冰好料理 香菇肉粥
- Mar 23 Mon 2009 20:03
冰冰好料理 魚香烘蛋
來賓：巴黎國際海鮮百匯行政主廚－張信宏
- Mar 23 Mon 2009 20:02
冰冰好料理 烏龍壽喜燒 / 玉子壽喜燒
來賓：立花法式日本料理主廚－歐子豪
- Mar 21 Sat 2009 17:23
冰冰好料理 油蔥肉燥拌麵/ 油蔥燜絲瓜
南客美食主廚及負責人─邱安英、林貴美
- Mar 21 Sat 2009 17:21
冰冰好料理 桃花銀耳甜湯
郭老師養生料理餐廳─郭月英
- Mar 15 Sun 2009 14:15
型男大主廚 大明星來下廚 台式炒米粉
陳明真示範
- Mar 09 Mon 2009 12:47
型男大主廚 阿基師教你做 櫻花蝦炒飯
- 起鍋，加少許水煮滾，加入少許鹽、米酒，把櫻花蝦入鍋汆燙後撈起瀝乾。
- 蔥切末備用。
- 起油鍋，加入1杯的油，等油燒熱後加入櫻花蝦油炸。
- 炸香後把櫻花蝦過濾瀝油，用炸蝦的油爆香蔥末。
- 再加入2顆蛋液炒勻。
- 再加入白飯炒散(鏟子用半切半剝的方式把飯炒得粒粒分明，不可以用鏟子壓飯)。
- 白飯炒鬆後加入櫻花蝦。
- 再加入蝦油炒勻。(蝦油和魚露一樣有鹹味)
- 起鍋前加少許米酒。
- Mar 09 Mon 2009 12:46
型男大主廚 詹姆士教你做 白醬鮭魚義大利麵
- 滾水中加入鹽，再放入義大利麵煮熟(煮義大利要不停攪拌，才不會黏在一起)。
- 把鮭魚切大塊，放入鍋中乾煎(把鮭魚的魚油煎出來)。
- 洋蔥切丁備用。
- 菠菜切小段備用。
- 把煎好的鮭魚取出備用。
- 煎鮭魚的鍋子裡面加少許奶油、橄欖油把洋蔥炒香、炒軟。
- 再加入蘑菇片拌炒。
- 加入蒜末拌炒。
- 把部分鮭魚切小段，放入鍋中(鮭魚分兩次入鍋)。
- 加入菠菜拌炒。
- 加入白酒拌炒。
- 加入少許海鮮高湯。
- 再加入適量煮麵的水一起煨。
- 把義大利麵從水鍋中撈到白醬鍋中拌煮，讓麵條吸取白醬高湯。
- 加入適量鮮奶油拌炒。(200c.c.的高湯80~100c.c.的鮮奶油，奶油不可以煮太久，否則會產生油水分離的狀況)
- 加入剩下的鮭魚。
- 熄火，加入蛋白，趕快把蛋白拌熟即可起鍋。
- 最後加入帕馬森起司粉即可。
- Mar 09 Mon 2009 12:29
美食鳳味 培根菠菜飯
炒菜愛注意 郭主義老師
