- 紅蘿蔔(切滾刀塊)。
- 牛蒡(鐵質豐富)。
- 馬鈴薯(不耐久煮，容易糊掉，所以只要切對半)。
- 玉米/玉米筍(玉米粒切下做其他料理，用玉米梗熬湯即可)。
- 番茄/香菇/杏鮑菇
- 還可再加豆薯或大芹菜。
- 玉米+芹菜很對味。
- 芹菜葉可以炒豆乾絲。
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- Mar 03 Tue 2009 09:58
吳恩文的快樂廚房筆記 - 蔬菜高湯底
- Mar 02 Mon 2009 16:29
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阿基師小叮嚀：
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主食材：
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型男大主廚 詹姆士敎你做 美式漢堡
- 洋蔥、紅蘿蔔切丁後入鍋，再倒入少許油，開火，以小火慢慢炒軟備用。
- 牛絞肉跟豬絞肉以2：1的比例，再加入炒軟的洋蔥丁、紅蘿蔔丁、半顆全蛋、麵包粉、牛奶(作用在把肉結合住)。
- 把餡料攪拌均勻後，反覆甩打，把空氣打出來。
- 把餡料捏成適當大小的球狀後，再甩打。
- 起油鍋，加入少許油，把肉餡壓成圓餅狀(中間較薄一點，煎好的熟成度才會剛好)以小火煎熟。
- 快煎熟時，開大火將油逼出。
- 將番茄切片，依序將生菜、洋蔥、番茄、肉片、番茄、洋蔥、生菜放在漢堡上。
- 擠上美乃滋、黃芥末醬、番茄醬，再蓋上一片漢堡即可。
- Feb 22 Sun 2009 10:21
萬用麵糰 比薩、麵包easy做
想要在家自己烤點心、麵包嗎?料理達人夏綠蒂示範幾款簡易又好用的麵糰，透過麵糰發酵時間及麵粉的不同，可變化做出比薩、餅乾與手工麵包，口感厚實又健康，讓大家吃美味又安心。
