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莊寶華老師
材料：
材料：
中筋麵粉１斤、酵母粉１茶匙、冰水一杯、奶粉２大匙、白砂糖４大匙、豬油ㄧ大匙
餡料 :
絞肉半斤、鹽ㄧ茶匙、糖ㄧ茶匙、蒜末ㄧ大匙、胡椒粉１／２茶匙、香油ㄧ茶匙、米酒ㄧ大匙、蔥花二兩、高麗菜碎半斤、蝦皮兩大匙、紅蘿蔔絲ㄧ兩
麵粉水：
麵粉、水、白醋
作法：
1.酵母粉加入冰水中放置約五分鐘，加入麵粉、奶粉、糖、豬油揉至三光，蓋保鮮膜醒約三十至四十分。
＊利用冰水是要使麵皮較Ｑ也讓麵皮比較漂亮
2.蒜末、蝦皮炒香後，加入絞肉中，在加入高麗菜碎並調味後拌勻。
＊加入炒過的蝦皮可以增加鮮味，加入紅蘿蔔絲可增加色澤
3.麵皮分切後桿開包餡再發酵十分鐘。
4.平底鍋加油，排入水煎包後在倒入調和了麵粉、水、白醋的麵粉水，蓋鍋蓋間至底部金黃，起鍋前灑芝麻。
＊麵粉水加白醋讓麵皮看起來更白
材料：
材料：
中筋麵粉１斤、酵母粉１茶匙、冰水一杯、奶粉２大匙、白砂糖４大匙、豬油ㄧ大匙
餡料 :
絞肉半斤、鹽ㄧ茶匙、糖ㄧ茶匙、蒜末ㄧ大匙、胡椒粉１／２茶匙、香油ㄧ茶匙、米酒ㄧ大匙、蔥花二兩、高麗菜碎半斤、蝦皮兩大匙、紅蘿蔔絲ㄧ兩
麵粉水：
麵粉、水、白醋
作法：
1.酵母粉加入冰水中放置約五分鐘，加入麵粉、奶粉、糖、豬油揉至三光，蓋保鮮膜醒約三十至四十分。
＊利用冰水是要使麵皮較Ｑ也讓麵皮比較漂亮
2.蒜末、蝦皮炒香後，加入絞肉中，在加入高麗菜碎並調味後拌勻。
＊加入炒過的蝦皮可以增加鮮味，加入紅蘿蔔絲可增加色澤
3.麵皮分切後桿開包餡再發酵十分鐘。
4.平底鍋加油，排入水煎包後在倒入調和了麵粉、水、白醋的麵粉水，蓋鍋蓋間至底部金黃，起鍋前灑芝麻。
＊麵粉水加白醋讓麵皮看起來更白
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