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梁瓊白老師
材料：
嫩豆腐1塊、鯉魚1條、薑末1茶匙、蒜末1茶匙、蔥1支
調味料：
酒1大匙、辣豆瓣醬2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1/2大匙、醋1茶匙、水1杯、
太白粉水1/2大匙
做法：
1.鯉魚洗乾淨擦乾、豆腐切片備用。
2.起油鍋，將鯉魚兩面略煎後先取出。
3.另起油鍋，燒熱2大匙油爆香蒜末、薑末、再加辣豆瓣醬炒香，再加入剩餘調味料(勾芡的太白粉水先
不要放)燒開，放入鯉魚和豆腐一起煨煮入味。
4.煮到湯汁快收乾時，淋入太白粉水勾芡，在灑上蔥花即可盛盤。
tips：
1.鯉魚的肉比較薄，不可以煎太久，否則會變硬且不容易入味。
2.為了避免煨煮時粘鍋，要常常推動鍋子，但不可以太大力，魚肉才會完整。
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