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郭主義老師
1. 白胡椒粒拍碎、辣椒去籽切片備用。
2. 取一鍋，下羊肉煎至表皮焦黑取出，放入水洗淨切塊備用。
3. 熱一鍋滾水，下羊肉汆燙撈起瀝乾備用。
4. 同做法2的鍋，下黑麻油炒香薑片，下做法3炒到肉質緊縮，加入米酒煮滾後，再加入辣椒片、白胡椒
粒、冰糖、甘蔗頭、中藥材(紅棗、人參、熟地、枸杞)、雞粉、鹽和水，蓋鍋蓋以小火煮2小時即可。
5. 取一水晶碗，下豆腐乳、辣豆瓣醬、糖、香油、雞粉拌勻即為沾醬。
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