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蔡季芳老師
材料：
蟹腳一斤﹐青蔥三根﹐粗蒜末三兩﹐紅辣椒三根﹐九層塔半斤
調味料：
沙茶粉一大匙半﹐醬油膏三大匙﹐酒少許
作法：
★蟹腳洗淨後略拍﹐放入一乾鍋內，蓋上鍋蓋燜烤至九分熟且出水
後﹐轉小火蓋上鍋蓋保溫備用。
★紅辣椒切成小段﹔蔥切成段後，將蔥白、蔥綠分裝。
★起鍋熱油﹐放入蒜末、辣椒、蔥白爆香後，倒入蟹腳翻炒，加入
醬油膏、酒、九層塔一同調味拌炒，熄火前撒入沙茶粉後起鍋盛
盤﹐再放入蔥青裝飾即可。
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