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莊寶華老師
材料：
小排骨300g、白蘿蔔1/2條、香菜2株、地瓜粉1/2杯
醃料：
酒1/2大匙、醬油1大匙、五香粉1/4茶匙
調味料：
酒1大匙、水6杯、鹽1茶匙
做法：
- 小排骨洗乾淨，用醃料醃10分鐘。
- 排骨沾裹太白粉後捏緊，放入油鍋炸至酥黃後撈出瀝油。
- 白蘿蔔洗乾淨、削皮、切小塊備用。
- 將炸過的排骨放入鍋中，加入調味料，用電鍋蒸20分鐘，再放入蘿蔔一起蒸10分鐘。
- 可適量再加鹽調味。
- 將洗淨、切碎的香菜灑下即可。
tips：
1.排骨剁小塊一點比較容易炸酥，沾裹地瓜粉捏緊後，最後靜置一下，放粉微潮時再炸，外皮才不會脫
落。
2.因為排骨炸好還要入鍋煮，所以排骨最好炸焦一點才香。
2.
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