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材料：
小里肌肉250g、蔥3支、春捲皮適量
醃料：
醬油1大匙、玉米粉1小匙、蛋液1小匙
調味料：
甜麵醬2大匙、烏醋1小匙
做法：
- 里肌肉切絲加少許全蛋液、醬油、玉米粉醃漬。
- 蔥切絲放入冰水中冰鎮後擺盤。
- 起油鍋，以中溫油將肉絲過油後撈起瀝油。
- 另起油鍋，加少許香油燒熱後轉小火炒香甜麵醬。
- 再加少許烏醋一起炒。
- 放入肉絲炒勻。
- 起鍋前加少許香油。
- 將肉絲舖在蔥絲上即可。
- 可準備春捲皮，包裹京醬肉絲一起食用。
tips：
- 甜麵醬、辣豆瓣醬這類調味料要先用少許油慢慢炒過，就能釋放出香氣、色澤、濃稠度。
- 青蔥切絲後再泡水，可以讓蔥更清脆，泡水後蔥會捲曲，瀝乾後，體積會變較大。
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