翁茂安師傅
目前分類：食譜：蔬菜類 (117)
- May 15 Fri 2009 10:58
冰冰好料理 有省錢也可以五星級 【乾煸四季豆】
- May 14 Thu 2009 20:55
冰冰好料理 有省錢也可以五星級 【培根四季豆】
李德全老師
- May 14 Thu 2009 20:31
冰冰好料理 有省錢也可以五星級 【香芹甜不辣】
李德全老師
- May 12 Tue 2009 20:26
林秋香老師-養顏美容蘆薈餐
林秋香老師
- May 09 Sat 2009 12:42
冰冰好料理 豆芽菜蛋捲
來賓 阿彰師
- Apr 14 Tue 2009 16:41
59元出好菜 小白菜地瓜炒肉絲
阿基師
- Mar 09 Mon 2009 15:39
型男大主廚 阿基師教你做 醋拌海帶芽
材料：
- Mar 09 Mon 2009 15:30
型男大主廚 詹姆士教你做奶油杏鮑菇
材料：
- Mar 09 Mon 2009 09:53
如何輕鬆炒出清脆葉菜
- 用足夠的油：炒青菜時，容易變黑，例如：A菜、空心蔡...。如果用足夠的油，可讓油將青菜包覆起來，這樣就不容易變嘿。
- 大火快炒：一定要用最短的時間讓蔬菜熟成，保持蔬菜的翠綠，避免快速變嘿，也能保持蔬菜較多營養成分。
- 鹽、酒加分：除了以大火快速加熱，盡量在1分鐘之內起鍋之外，加入少許鹽，在鍋邊嗆入酒，也可以幫助青菜保持青脆的樣貌。
- 菜梗、菜葉分開炒：可先將菜梗入鍋炒到快熟之後，再放入菜葉，炒出來的青菜青翠度和脆口度就會一致。
