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莊寶華老師
材料：
五花肉900g、大蒜4粒、青蒜1支
調味料：
米酒1大匙、醬油1杯、糖2大匙、八角3粒、高湯4杯
做法：
- 五花肉入鍋汆燙後洗乾淨，再放入水中煮20分鐘至熟。
- 煮熟撈出放涼後切長方塊。
- 起油鍋燒熱2大匙油爆香大蒜，再放入切好的五花肉、調味料大火燒開後轉小火煮約30分鐘。
- 肉煮到軟透時，灑上切絲的青蒜即可食用。
tips：
1.五花肉最好選購肉層緊密、形體四方為佳。
2.豬皮有膠質容易黏鍋，所以燉煮時最好將豬皮朝上。
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