close
林美惠老師
材料：
小卷300g、鹹冬瓜2大匙(含湯汁)、薑絲1大匙
調味料：
米酒1大匙
作法：
- 小卷去除眼睛、墨囊後洗乾淨，排盤。
- 鹹冬瓜切碎後與湯汁一起淋在小卷上，再加入米酒、薑絲，入鍋用中火蒸4分鐘即可。
鹹冬瓜
材料：
冬瓜10斤、鹽1杯、豆醬3杯、糖4大匙、米酒1杯
做法：
- 冬瓜削皮去籽，切成厚片(一圈一圈不要切斷)，用少許鹽先醃一個晚上，使冬瓜軟化後倒掉苦水。
- 把冬瓜穿上竹竿放在太陽底下曬乾後(需曬2天)取下，切成方塊。
- 豆醬、鹽、糖調勻備用。
- 取一個乾淨的玻璃罐，先灑一層做法3.的醬汁，再鋪上一層冬瓜。依序分層鋪好後，再倒入米酒，蓋上蓋子，醃3個月即可。
tips：醃冬瓜要在農曆白露之前醃，否則容易生蟲。
全站熱搜
留言列表
