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程安琪老師
材料：
牛肉250g、空心菜250g、大蒜3粒、蔥1支、紅辣椒1支
醃料：
醬油1/2大匙、水2大匙、小蘇打1/6茶匙(可省略)、太白粉1/2茶匙
調味料：
沙茶醬1又1/2大匙、糖1/4茶匙、醬油1茶匙、酒1茶匙
做法：
- 牛肉逆紋切薄片，醃30分鐘。
- 空心菜洗乾淨、切段，大蒜切片，蔥切段，辣椒切斜片備用。
- 起油鍋燒熱1大匙油，將空心菜大火炒熟，加鹽調味後盛出。
- 再燒熱1/2杯油，將牛肉過油撈出瀝油，鍋中多餘油倒出。
- 所有調味料先調勻備用。
- 起油鍋用2大匙油爆香大蒜、蔥段、辣椒，加入牛肉、調味料大火炒勻，盛出放在空心菜上(也可以將空心菜再到入鍋一起拌炒再盛出)。
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