吳恩文
材料:

牛肉片6兩 蔥100克 紅辣椒1小匙 太白粉3/4小匙 薑1小塊

調味料:

鹽少許 酒1小匙 醬油1大匙

做法:

1. 牛肉片加入鹽、醬油和酒拌勻後,加入太白粉拌勻,再加入半大匙油拌勻,然後醃放3分鐘備用

2. 蔥以斜刀切成細段,薑切片,辣椒切斜段備用

3. 鍋中倒入2大匙油燒至7分熱,先放入薑片以大火爆香,再放入醃好的牛肉片略微拌炒後,盛出備用

4. 接著補入少許油,加入蔥段、辣椒片和鹽略微拌炒,再放回牛肉快速炒勻即可完成

tips:
* 炒牛肉的時間大約只需要10秒鐘即可,若炒太久會使肉質變老

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