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台灣的鯛魚養殖技術精良，吃來刺少肉細，又可以冷凍保存，是方便烹調的便宜食材。台北三重社區大學烹飪課講師黃冠銘，就示範了簡易的快速烹調方法，只要花10分鐘，就能完成１道鯛魚料理。

嫩煎魚排佐番茄莎莎醬
材料：切片鯛魚4片、麵粉1大匙、鹽少許、沙拉油1小匙
番茄莎莎醬材料：番茄丁100克、去籽辣椒末5克、檸檬汁2大匙、水果醋4大匙，蒜泥、九層塔末各1小匙，橄欖油5大匙
1調醬
將番茄莎莎醬所有的材料放入大碗中，混合攪拌均勻備用。

2油煎
魚片灑少許鹽調味，醃5分鐘後表面輕拍一層麵粉，放入熱油的鍋中煎熟，盛盤後淋上莎莎醬即可。

韓風泡菜炒鯛片
材料：切片鯛魚7~8片、鹽少許、麵粉1大匙、罐頭韓式泡菜1罐、洋蔥丁50克、大蒜末10克、水半碗、蔥段少許、沙拉油2大匙

1沾粉
在鯛魚片表面輕拍一層薄麵粉，熱鍋後加入1大匙沙拉油，將魚片放入煎至兩面金黃色取出。

2拌炒
鍋中再加入1大匙沙拉油，爆香洋蔥丁、蒜末、蔥段後加入泡菜翻炒，最後加水和鹽燜片刻，放入鯛魚片輕輕翻炒均勻即可。

破布子蒸魚
材料：切片鯛魚4片、嫩豆腐4片(厚約1公分)、柴魚醬油2大匙、破布子2大匙、米酒1小匙、黑胡椒少許，蔥、薑、辣椒絲各適量、香油1大匙

1調味
鯛魚片、豆腐交相疊於蒸盤中，淋上米酒、柴魚醬油、破布子，放入燒開的蒸鍋，以中火蒸8分鐘。

2淋油
取出後，在魚肉上擺放蔥絲、薑絲、辣椒絲並灑上黑胡椒，將燒熱的香油淋在上面熗出香味即可。

培根鯛魚野菇卷
材料：切片鯛魚4片、煙燻培根4片、鴻禧菇1盒、沙拉油1小匙、胡椒鹽少許、水少許

1包捲
取1片鯛魚和適量鴻禧菇，灑上少許胡椒鹽後，以1片培根緊緊捲起，重複以上動作將所有材料包捲完成。

2油煎
熱鍋熱油，收口朝下放入做法1，煎至表面定型後灑少許水，蓋上蓋子燜5分鐘即可。