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材料：
五花肉300g、青蒜苗2支、蒜末1大匙、辣椒1條、蔥1根
醃料：
蒜末1茶匙、黑胡椒粒適量、花椒粒適量、白胡椒粒適量、糖1茶匙、雞粉1茶匙、醬油1茶匙、米酒少許、鹽少許
調味料：
雞粉少許、糖1小匙、胡椒粉少許
做法：
- 五花肉洗乾淨，用醃料抹勻後放到冰箱醃1小時。
- 將青蒜苗的蒜白部分斜切、蒜尾部分切段、蔥切段、辣椒切段備用。
- 醃好的豬肉切薄片。
- 起油鍋，以約100度的油將肉片過油10秒鐘後撈出瀝油。
- 倒出鍋中餘油，以少許油爆香蒜末、辣椒、蔥段、青蒜白。
- 加入鹹豬肉拌炒均勻。
- 起鍋前加入調味料，並放入綠色蒜尾拌炒幾下即可。
摘自自由時報週末生活版
由石岡「挑嘴娘子」餐廳主廚羅濟妙、謝勝清示範。
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