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材料：
番茄2顆、雞胸肉1塊、蔥2支、辣椒1根
醃料：
蛋1顆、醬油1小匙、太白粉1小匙、胡椒粉少許
調味料：
雞粉少許、米酒少許、糖1茶匙、胡椒粉少許、醬油1茶匙、鹽少許
做法：
- 雞胸肉洗乾淨、切丁，醃5分鐘備用。
- 番茄切丁、蔥切段、辣椒切斜片備用。
- 起油鍋，以約160度的油溫將雞丁過油至7分熟後撈起瀝油。
- 倒出炸油，留少許油爆香蔥、辣椒，再放入番茄拌炒。
- 加入調味料炒勻，等番茄軟化再加入雞丁拌炒入味即可。
tips：
1.如果選用大顆牛番茄，只需要1顆的量。
2.雞丁要不易熟，過油時間約30秒。
摘自自由時報週末生活版
由石岡「挑嘴娘子」餐廳主廚羅濟妙、謝勝清示範。
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