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做法：
- 將排骨較厚的地方劃一刀使排骨容易入味。
- 加醬油、糖、米酒捏抓拌醃，再加少許太白粉。
- 起油鍋將油燒到熱，將排骨從鍋邊下(防油爆)，立刻熄火，用油溫將排骨泡熟(才會外酥內嫩)。
- 將青椒切小塊、辣椒切小塊、洋蔥切段，並過油。
- 用3湯匙滾水將豆豉泡軟，並將豆豉和水分開。
- 起鍋，爆香蒜片，放入豆豉拌炒。
- 再加入排骨一起炒，加入一半熱水和一半泡豆豉的水一起燜煮。
- 加少許糖，等湯汁快收乾時加入過油的蔬菜拌炒。
- 起鍋前加少許米酒提味。
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