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材料：
軟絲1條、蘋果1顆、西芹2支、辣椒1條、蔥2支、薑3片
調味料：
米酒少許、鹽少許、香油少許
做法：
- 軟絲洗乾淨後，與蔥段、薑片、米酒一同入滾水中汆燙，去除腥味。
- 軟絲起鍋放冷之後，切成薄片備用。
- 西芹入鍋汆燙後與蘋果放入冰水中冰鎮再瀝乾、切絲。
- 將軟絲片與去籽切絲的辣椒一同放入容器中，淋上香油調味。
- 西芹絲、蘋果絲放入另一容器，並加鹽調味。
- 完成後，先取西芹蘋果絲舖底，再放上軟絲片即可。
tips：
1.兩類食材要分開調味，才不會混味。
2.建議放入冰箱冷藏一天再品嘗。
摘自自由時報週末生活版
由台中福華飯店海鮮坊主廚李玉樹示範
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