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材料：

紅豆4兩、西米露1兩

調味料：

椰漿1小碗、奶水1小碗、細砂糖少許、玉米粉少許

做法：

  1. 紅豆先泡水一個晚上。
  2. 紅豆先用電鍋蒸熟，再到入果汁機打成泥狀。
  3. 西米露放入滾水中煮5分鐘，煮到呈現半透明狀即可撈起放入冰水中冰鎮一下，再撈出瀝乾。
  4. 在紅豆泥中加入適量的水、椰漿、奶水、砂糖，用小火熬煮。
  5. 調味至自己喜好的甜度，再用玉米粉勾薄芡。
  6. 放入步驟3.的西米露中再煮1分鐘，呈現濃稠芋色即完成。

tips：熬煮時要不時攪拌，紅豆泥才不會焦鍋。

摘自自由時報週末生活版

由台中福華飯店海鮮坊主廚李玉樹示範

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    stacy1980 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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