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材料：
綠竹筍1支、大蒜4粒
調味料：
紅麴醬1大匙、糖少許、香油少許、紹興酒少許
做法：
- 綠竹筍洗乾淨後放到水中煮45分鐘之後熄火燜1小時，再取出瀝乾。
- 綠竹筍放涼後剝殼、切小塊，大蒜拍碎備用。。
- 起油鍋爆香大蒜後加入所有調味料和1大匙水炒成「紅麴醬汁」。
- 放入筍子燜煮5分鐘即可。
- 擺盤時下面墊些汆燙過的豆苗即可。
tips：
1.紅麴醬要選購原味的，不要買到甜味的。
摘自自由時報週末生活版
由台中福華飯店海鮮坊主廚李玉樹示範
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