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材料：

明蝦3尾、蛋1顆、鳳梨片3片、生菜3片、百香果1顆、美乃滋1小碗、蛋黃粉少許、地瓜粉少許

做法：

  1. 蝦子去頭去殼、挑除泥腸後洗淨備用，蛋打散備用。
  2. 蛋黃粉和地瓜粉以1：1的比例調和成酥炸粉備用。
  3. 明蝦先沾上蛋液再裹上酥炸粉。
  4. 起油鍋將明蝦炸成金黃色的蝦球後撈起瀝油。
  5. 將美乃滋加入百香果的原肉、原汁並均勻攪拌。
  6. 擺盤時依序在盤子裡放入鳳梨、炸蝦、生菜，再將百香果美乃滋淋上即可。

 

摘自自由時報週末生活版

由台中福華飯店海鮮坊主廚李玉樹示範

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