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程安琪老師
材料：
白蘿蔔5斤
調味料：
粗鹽100g
做法：
- 蘿蔔對切成6等份，放在乾淨的盆子中，一層蘿蔔、一層粗鹽，仔細灑均勻。
- 擺好後上面放一個重物壓著醃1天(第一次醃約放60g的粗鹽)。
- 放1天後，將蘿蔔的水分擠乾，攤在太陽下曬1天，再放回盆子中，也是一層蘿蔔、一層鹽(約用40g的粗鹽)，擺均勻後再壓重物，靜置1晚。
- 醃過的蘿蔔再擠乾水分，再次放在太陽下曬2~3天，曬到蘿蔔呈微黃色。
- 蘿蔔水分脫乾後，就可以收起來放在玻璃罐內，可保存多年。
- 蘿蔔乾會越放越香，新醃漬的蘿蔔乾呈現淺黃色，經過長時間存放，色澤會慢慢加深。
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