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程安琪老師
材料：
牛肉200g、糖醋子薑80g【註1.】、生薑80g
醃料：
糖1/4茶匙、醬油1/2大匙、太白粉1/2大匙、水1大匙、麻油少許
調味料：
酒1大匙、蠔油1/2大匙、水2大匙、太白粉1/2茶匙
做法：
- 牛肉逆紋切絲，加入醃料醃30分鐘備用。
- 生薑、糖醋子薑切絲備用。
- 起油鍋燒熱2杯油，放入牛肉過油後，撈起瀝油。
- 另起油鍋，燒熱2大匙油，爆香生薑、糖醋子薑。
- 加入過油的牛肉絲、調味料炒勻即可。
【註1.】
糖醋子薑
材料：
嫩薑600g、鹽1/2大匙
調味料：
白醋1/2杯、糖1/2杯、水1/2杯、鹽1大匙
- 嫩薑洗乾淨後曬乾水分(曬到表皮沒有水分就可以了)，不可以讓表皮變皺。
- 用鹽拌勻，醃8小時。
- 將調味料煮滾，放涼備用。
- 把嫩薑用冷開水沖乾淨後擠乾放入乾淨的玻璃瓶中。
- 倒入調勻的調味料，蓋上瓶蓋，靜置兩天即可食用。
tips：
步驟1的方式可改成風乾。
放在冰箱可以保存1個月。
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