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阿基師
做法：
- 紅鳳菜挑選嫩葉。
- 豬肝要挑選粉紅色的，不要選太紅的。(太紅的表示豬隻不健康)
- 豬肝放入流動的水中沖洗至豬肝表面呈現些微白色。
- 豬肝上的筋要切除，才不會影養口感。
- 豬肝順紋切0.5cm片狀。(不要切太薄)
- 切好的豬肝用少許全蛋液、香油、地瓜粉略醃。(不可以加鹽，鹽與血水接觸後會讓豬肝口感變硬)
- 起油鍋，以低溫油將豬肝泡熟。(如果豬肝份量較多，要分兩次泡，否則較先入鍋的會太熟，大約泡25秒左右)
- 調醬汁：沙茶醬2茶匙、醬油1茶匙、胡椒粉少許。
- 另起油鍋，用黑麻油爆香薑末，再放入紅鳳菜拌炒，加少許水把菜炒軟後加入鹽、糖調味。(鹽和糖的份量相等)
- 把紅鳳菜盛起，菜汁留下拌入沙茶醬汁中。
- 另起油鍋，用麻油爆香蔥段，放入豬肝炒香，再到入醬汁炒勻，起鍋前灑些蔥末再炒一下即可。
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