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郭主義師傅
材料﹕
毛肚﹐芹菜段﹐薑絲﹐辣椒絲﹐太白粉水﹐
調味料﹕
辣豆瓣醬﹐醬油﹐米酒﹐糖﹐白醋﹐香油﹐雞粉
作法﹕
★毛肚洗淨後切長條狀，放入滾水鍋內汆燙七秒後撈起備用。
★備一水晶碗，加入醬油、米酒、糖、白醋、香油、太白粉水、雞粉、水拌勻﹐成為醬汁備用。
★起鍋熱少許油﹐加入辣豆瓣醬以小火炒香後，放入薑絲、辣椒絲爆香，再加入芹菜段炒香後，放入毛
肚快速翻炒，再倒入調勻的醬拌勻，最後加入少許沙拉油拌勻即可。
tips：
-
最好選黑毛肚
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毛肚快老，汆燙速度要快
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毛肚快老，先調好醬汁，縮短烹調時間
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