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柯俊年
材料﹕
杏鮑菇300克﹐蒜頭二粒﹐九層塔或香菜少許﹐無鹽奶油二大匙﹐
帕馬森起司粉二大匙
調味料：
粗黑胡椒粉一大匙﹐鹽少許
作法﹕
★香菜切末﹔蒜頭切末﹔杏鮑菇切成片狀備用。
★奶油倒入碗中拌軟，加入起司粉、粗黑胡椒粉、香菜末、蒜末、
鹽拌勻，塗在杏鮑菇的一面，入鍋以中小火乾烤至醬汁微溶即可。
備註﹕
★煮好的抹醬可入冷藏保存一個禮拜以上，冷凍的話約是三個月。
另外也可加入豆腐乳、德式芥末醬。若是加豆腐乳，鹽分要減少。
★抹好的杏鮑菇片也可排在加熱的鐵板上，乾烤至醬汁微溶。或是放入烤箱以攝氏
250度高溫烤約三分鐘即可，也可用平底鍋乾煎。
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