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林美惠老師

材料：

嫩薑600g、鹽1大匙

調味料：

粗白糖2杯、白醋1.5杯、鹽1小匙、水1.5杯

做法：

  1. 嫩薑洗乾淨後用1大匙鹽醃1個小時，把滲出的苦水倒掉。
  2. 把薑放入冷開水中浸泡半天除去辣味後取出、瀝乾。
  3. 把調味料放入鍋中煮滾後放涼。
  4. 放涼後把嫩薑放入浸泡。
  5. 蓋上蓋子，放置在陰涼的地方，醃1個星期至半個月即可。
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