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程安琪老師
材料：
蛋豆腐1盒、瘦肉100g、豆豉2大匙、薑2片、青蒜1支、辣椒1條
醃料：
醬油1/2茶匙、太白粉水1茶匙、水1大匙
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、酒1大匙、醬油1茶匙、水1杯、糖1/4茶匙、鹽適量、太白粉水1/2大匙、麻油1/2大匙
做法：
- 豬肉切絲用醃料醃10分鐘備用。
- 大蒜切片、辣椒切片、蛋豆腐切長方塊備用。
- 起油鍋燒熱3大匙油，放入肉絲炒熟盛出。
- 以鍋中餘油爆香豆豉，再加入辣豆瓣醬、薑片炒香。
- 加米酒、醬油、水、糖、鹽調味後，再放入豆腐、肉絲小火煨煮2分鐘。
- 以少許太白粉水勾芡，再滴幾滴麻油、放入青蒜片稍微拌炒，煮滾後即可盛盤。
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