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程安琪老師
材料：
豆腐1塊、香菇2朵、肉絲50g、番茄1顆、蔥2支、太白粉水適量
調味料：
酒1茶匙、醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1/4茶匙、泡香菇的水1杯
做法：
- 豆腐切成厚方塊，香菇泡軟、切絲，肉絲以少許醬油、水、太白粉略醃，番茄切塊，蔥切段備用。
- 起油鍋，以大火將豆腐煎至表面成金黃色後撈出瀝油。
- 鍋中餘油爆香香菇、蔥段，等香氣散出後放入肉絲一起拌炒。
- 放入番茄一起拌炒，炒到番茄變軟時，淋入酒、醬油一起炒香，再加入其他調味料、豆腐，先用大火煮滾後轉小火燜煮5分鐘。
- 煮到湯汁收剩1/3時，加入太白粉水勾芡，起鍋前滴幾滴麻油即可。
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