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程安琪老師
材料：
去骨雞腿2支、蔥2支、薑2片、地瓜粉2/3杯、麵粉2大匙、香菜2株
醃料：
酒1大匙、鹽1/2茶匙、沙茶醬2大匙、蛋黃1顆
調味料：
白胡椒粉1/3茶匙、鹽1/4茶匙
做法：
- 將雞腿剁成適當大小，放入大碗中。
- 將蔥、薑拍碎，加入醃料拌勻，倒入大碗中將雞肉醃1小時。
- 地瓜粉和麵粉拌勻備用。
- 醃好的雞肉均勻沾裹拌好的乾粉，並靜置5分鐘。
- 起油鍋將4杯油燒至8分熱，放入雞肉以中小火炸1分半鐘(約9分熟)，先將雞肉撈出。
- 再將油燒熱，把雞肉放回鍋中以大火再炸20秒，炸至表面酥脆後撈出瀝油。
- 將炸好雞塊放入容器中，加入切碎的香菜、調味料攪拌均勻即可盛盤。
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