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程安琪老師
材料：
桂竹筍300g、五花肉片100g、大蒜4粒、蔥2支、辣椒2條
醃料：
醬油1茶匙、水1大匙、太白粉1/2茶匙
調味料：
沙茶醬2大匙、蠔油1/2大匙、鹽1/3茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、水2/3杯
做法：
- 桂竹筍切去老的部分，順絲撕開成細長條狀，再切成4公分長段，放入開水中燙煮1分鐘，撈出沖洗乾淨並瀝乾。
- 五花肉醃20分鐘。
- 大蒜略拍、蔥切斜段、辣椒切斜段。
- 起油鍋燒熱2大匙油炒香肉片、大蒜、辣椒、蔥白。
- 放入桂竹筍、調味料拌炒均勻，蓋鍋蓋燜煮5分鐘。
- 用太白粉水勾薄芡，灑下蔥率部分，再稍微拌炒即可。
tips：桂竹筍買回來如果有酸味，可以先用水多沖洗次再煮。
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